2 måsten

Det finns två saker som vi bara måste baka här hemma inför julen och det är lussekatter och mandelsnurror. Båda görs av en sorts grunddeg och receptet på favoriterna kommer här:

Grunddeg

2 pkt saffran

1/2 tsk salt

50 g jäst för söta degar

175 g smör

5 dl lättmjölk

1 1/2 dl vit sirap

1 stort ägg

ca 17 dl vetemjöl

1. Stöt saffranet tilsammans med saltet.

2. Finfördela jästen i en bunke.

3. Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk och sirap. Låt blandningen bli 37 grader. Tillsätt söndervispat ägg.

4. Häll degvätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig.

5. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 45 minuter.

6. Arbeta ihop degen och ta upp den på mjölat bord.

Lussekatter

1 st grunddeg

2 dl russin

1 uppvispat ägg

russin till garnering

1. Blanda i 2 dl russin i degen. Forma till önskade figurer och låt jäsa under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Pensla med ägg och garnera med russin.

3. Grädda små figurer i 7-8 minuter och mellanstora 10-15 minuter mitt i ugnen.

Mandelsnurror

1 sats grunddeg

75 g rumsvarmt smör

500 g mandelmassa

1 ägg

pärlsocker

1. Arbeta den jästa degen på mjölat bord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka.

2. Bred smör över degen och täck med tunt hyvlad mandelmassa. Använd osthyvel.

3. Rulla ihop degen från långsidan och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bitarna i pappersformar. Jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.