Smarrigt cupcakesrecept!

Som utlovat kommer här receptet på de underbara cupcakesen!

Citroncupcakes

Ingredienser:
90 g mjukt margarin
90 g Philadelphia
rivet skal från 1 citron
2 dl socker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Vispa smöret, Philadelphiaosten, citronskalet, socker och ägg tills smeten är jämn och krämig.
3. Sikta mjölet och bakpulvret och tillsätt det lite i taget till smeten samtidigt som du vispar på låg hastighet.
4. Fyll varje form till hälften, eller strax över.
5. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.


White Fluffy Frosting

Ingredienser:
2,5 dl socker
0,8-1 dl vatten
1 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda.
2. Vispa samtidigt ihop äggvitorna och vaniljsockret så att det bildas mjuka toppar.
3. Häll i lite i taget av den varma sockerlösningen i äggviteblandningen under vispning.
4. Vispa tills marängen är kall och det har bildats hårda toppar, ca 10 minuter.
5. Spritsa ut eller smeta ut frostingen med en sked.

Nu är det bara att njuta av de riktigt smaskiga cupcakesen!

--------------------------------------------------

Uppdaterad 2008-06-25

P.S. De blir nästan ännu godare och saftigare dagen efter, tycker jag. Men så länge klarar jag inte av att vänta ;-)